Restaurant Sakura steht für eine klare, saisonale Küche, in der wenige ausgewählte Zutaten mit größter Sorgfalt zubereitet werden. Ein stiller Raum für Begegnung, Tee und feine Texturen.
Dezentes Licht, klare Linien, ein Duft von frisch geröstetem Sesam und grünem Tee. Die Küche verbindet klassische Techniken mit saisonalem Gemüse, sorgfältig ausgewähltem Fisch und Reis in zurückhaltender Präsentation.
Sakura versteht sich als ein ruhiger Ort für konzentriertes Essen. Die Küche folgt den Jahreszeiten, die Architektur dem Gedanken des Weglassens.
Jeder Abend beginnt mit Stille: ein sorgfältig gefaltetes Tuch, ein Schälchen Salz, der Klang von heißem Wasser, das auf Tee trifft. Die Gerichte werden mit Respekt vor Produkt und Produzentin aufgebaut – dezent, unaufgeregt und doch präzise.
Wir arbeiten mit kleinen Mengen, langsamen Garen und bewusst gewählten Kontrasten. Texturen stehen im Vordergrund, nicht Effekte: weicher Reis, knusprige Haut, frische Säure.
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